“Vigneti, orti, api.
Una passione per la terra che da generazioni si è tramandata nella mia famiglia, arrivando sino a me.
A 15 anni ho avuto le prime due arnie. Oggi l’apiario è disseminato tra le vigne, dove produco un vino con sguardo attento e innovativo, rivolto al passato, apprezzando le diversità naturali annata dopo annata.”
– Dimitri Cacovich
Vino & Miele
Le arnie poste tra le vigne sottolineano la mia metodologia lavorativa. Le api sopravvivono solamente in ambienti equilibrati e sani, dove è la natura a comandare e a darmi indicazioni su come operare. È un messaggio di rispetto in un contesto territoriale unico, Longera, dove la terra rossa del Carso incontra l’arenaria del Breg. Le condizioni climatiche sono altrettanto particolari, con un’escursione termica elevata e un vento notturno, lo Stenčnik, che esiste solamente qui.
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